Tomatensoep By

NOT FOR SALE

500 gram rijpe tomaten, 2 uien, 25 gr boter, mespunt laurierpoeder, mespunt suiker, enkele takjes peterselie, 2 vleesbouillontabletten, 1,5 dl water, zout, peper, 1/8 liter creme fraiche. Voor de garnering: 1 eetlepel fijngehakte peterselie. Optioneel: soepballetjes van gehakt.

 

—————-

 

Optioneel: soepballetjes maken van gehakt en in pan water met peper, zout en vleesbouillontablet koken totdat de balletjes gaar zijn (duurt ongeveer 2 uur).

 

Tomaten wassen en halveren. Uien pellen en in vieren snijden. Boter verhitten, stukjes ui glazig fruiten en laurierpoeder, suiker, takjes peterselie en tomaten toevoegen.

 

Alles 5 minuten zachtjes laten pruttelen. Daarna 1,5 dl water erbij doen, deksel op de pan en 30 minuten zachtjes laten koken.

 

De soep in de blender pureren of door een zeef wrijven. Bouillontablet boven de soep verkruimelen.

 

De soep aan de kook brengen en op smaak brengen met zout en peper en soepballetjes erbij doen.

 

—————

 

Vlak voor het serveren creme fraiche en peterselie erdoor roeren.